SUPERCAP® sui Vini Frescobaldi. Si è conclusa la prima fase di Test.

E' un fatto ben risaputo che una ancor breve storia del tappo sintetico e la mancanza di studi completi e approfonditi condizionano un clima di incertezza fra operatori vinicoli e consumatori che in qualche modo frena il riconoscimento generale del nuovo “know-how” nel mercato nazionale.

Da sempre Supercap si è impegnata con zelo e dedizione ad ottimizzare e perfezionare le proprie tecnologie produttive, approfondendo gli studi sul prodotto alla ricerca di prove concrete e tangibili che illustrino gli effetti benefici del proprio tappo sintetico sul vino.
Per finalizzare tutto ciò, Supercap ha portato a compimento in collaborazione con la Cantina Marchesi de’Frescobaldi un test di confronto e valutazione sensoriale sui vini:

_ Albizzia Vino Bianco Vendemmia 2000;

_ Remole Vino Rosso Vendemmia 2000;

protetti con Sughero Naturale, fornito direttamente dalla Cantina, e tappo Sintetico Supercap®.
Le prove sono state eseguite su entrambi i Vini conservati sia a temperatura ambiente che a temperatura cantina 15°C presso l'Istituto Sperimentale per Enologia di Asti a distanza di 2 settimane dalla data di imbottigliamento, e successivamente a 3, 6 e 12 mesi.

Riportiamo di seguito le principali conclusioni evidenziate dai test dei campioni a confronto:

• Si può dire che per la tappatura tradizionale non è stata osservata una costanza della qualità del vino, infatti, nel corso delle analisi sensoriali si sono rilevate un certo numero di bottiglie tappate con sughero che presentavano evidenti difetti dovuti al tappo (odore di “tappo”, di muffa, etc), che sono state eliminate. (Pag.3)

• Per quanto riguarda il test dell’ordinamento per la gradevolezza, a temperatura di cantina non è stata rilevata nessuna differenza significativa; a temperatura ambiente il sughero coricato è risultato significativamente meno gradevole degli altri tre, il sintetico coricato più gradevole dei sugheri e il sintetico in piedi più del sughero coricato. I dati sulla gradevolezza confermano le differenze rilevate nei duo-trio tests: infatti sembra che il vino tappato con il sughero e conservato coricato risulti distinguibile e meno gradevole rispetto agli altri. (Pag. 8)

• Dai dati chimico-fisici possiamo trarre le stesse conclusioni: i tappi sintetici sembrano determinare una maggiore diminuzione dei tenori in anidride solforosa libera e totale. Questo non si ripercuote a livello di ossidazione, in quanto non sembra che i vini tappati con sintetico siano più ossidati degli altri, anzi se osserviamo l’intensità colorante hanno una lieve tendenza ad avere i valori leggermente superiori ai tappi di sughero, dopo 12 mesi, in entrambi gli ambienti di conservazione. (Pag. 14)

• I vini rossi tappati con sughero, conservati in piedi o coricati sono riconoscibili dagli altri durante una certa fase di evoluzione del vino che si evidenzia prima nei vini a temperatura ambiente e dopo in quelli conservati in cantina, ma, a livello di gradevolezza, non sempre si verifica una preferenza per uno o per l’altro prodotto. Infatti, come abbiamo già visto in maniera più evidente nei vini bianchi, il tappo di sughero interagisce con il vino, modificandone le caratteristiche sensoriali, e questo ne permette il riconoscimento nel caso di confronti tramite test descriminatori. Il problema del sughero può essere la mancanza di un comportamento costante in tutte le bottiglie e, ovviamente, di problemi di difetti di varia natura. (Pag.16)

Il test oltre ad averci fornito questi ed altri elementi su cui riflettere proseguirà con ulteriori controlli nei prossimi 18 e 24 mesi.

"Supercap Srl è molto soddisfatta di ciò che è stato dimostrato.
La nostra Azienda continuerà ad offrire un tappo sintetico di alta tecnologia, le quali potenzialità, senza dubbio, si traducono in garanzie per il consumatore e per la cantina stessa."

Mirco Bannini - Amministratore Supercap Srl

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Supercap® dal 1999 produce e commercializza Tappi Sintetici Innovativi di Qualità per bottiglie con successo e soddisfazione dei propri Clienti.